Vynikajúca fit bublanina s ríbezľami a cuketou

25.06.2024

Bublanina je klasika. Poďme si túto klasiku vylepšiť, ozdraviť, pridať lokálne ovocie ako sú ríbezle, ktorých dozrievanie vrcholí, s ľahkou cuketou ktorej obdobie sa práve začína a to všetko s nízkym obsahom cukru, teda vhodné aj pri redukcii hmotnosti. Známkou najvyššej kvality je pochvala od môjho manžela Jirka.

Čo budeme potrebovať ?

24 kusov

320g cuketa
80g špaldovej celozrnnej múky
200g špaldovej hladkej múky
100g mak mletý
1ČL jedlej sódy
1ČL prášku do pečiva bez fosfátov
2PL kakao
1ČL škorica
140g erythritol ( alebo xylitol - brezový cukor )
30g kokosový cukor
4 vajcia
300g ríbezle ( použila som mix čiernych a červených )
200ml acidko 1% tuku biele
100g biely jogurt typu SKYR
trochu citrónovej šťavy a trochu soli

Cuketu umyjeme, odkrojíme konce a aj so šupou nastrúhame na hrubom strúhadle. Trošku osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou (asi 1 čl). Premiešame a necháme odstáť.

Hlbší plech vyložíme papierom na pečenie. V miske zmiešame všetky sypké prísady okrem cukru (mletý mak, múku, kakao, škoricu, sódu bikarbónu aj kypriaci prášok). Zapneme rúru, aby sa predhriala na 180°C.

Cuketu trošku vyžmýkajte, ale šťavu zlejte do pohára. Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a erythritolom do peny a postupne zašľaháme na menších otáčkach aj acidko a jogurt. Potom varechou vmiešame jemne vyžmýkanú cuketu. Nakoniec pridáme postupne aj sypké suroviny pripravené v miske.

Cesto vylejeme na pekáč a rovnomerne rozotrieme. Vrch posypeme ríbezľami. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 35-40 minút. Bublaninu necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky. Vyšlo mi ich 24.

1 ks/102 kcal Bielkoviny: 4,8g Sacharidy: 17g Tuky: 3,1g Vláknina: 2,5g